Sopa de tortilla

Ingredientes:

Tortillas del día anterior, tendrán menos humedad y estarán más secas Ji-tomates o tomates maduros Dientes de ajo Cebolla Rama de epazote Litros de caldo de pollo Queso añejo rallado Chile pasilla dorado en aceite Sal a gusto Aceite Aguacate

1.Cortar en trozos las tortillas, envolver en servilletas y dejar secar. Luego freír en aceite hasta dorar, retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina

2. En una procesadora de alimentos moler los jitomates, la cebolla y los ajos. 

3.Freír en aceite la preparación, agregar la rama de epazote y sazonar a gusto, incorporar el caldo rectificar los condimentos.

4.Cuando llegue a punto de ebullición, agregar las tortillas y bajar el fuego. Verter en sopera, al servir los platos hondos, espolvorear con queso rayado y acomodar un chile asado (A su gusto).

PANCAKE'S

Ingredientes:

2 tazas de harina tamizada 1 cucharada grande de azúcar 4 cucharadas de levadura 1 cucharada de sal 2 huevos, ligeramente batidos 1 ½ taza de leche ¼ taza de mantequilla derretida Combinar los ingredientes secos en un plato, mezclar el huevo batido, la leche y la mantequilla, después añadiéndolo ala mezcla. Mezclar todo pero no demasiado. Verter la mezcla en porciones de media taza en una plancha caliente, dándoles una vuelta cuando empieza a formar burbujas. Pueden ponerle la fruta de su gusto, jalea, miel o mantequilla.

Dulce de Tamarindo


El tamarindo es una fruta que se compone principalmente de 62.5% de carbohidratos y 2.8% de proteínas que sirven como reserva energética; rico en minerales como potasio, calcio; magnesio necesarios para la mantener en buenas condiciones huesos y músculos, contiene vit B3, conocida también como niacina o ácido nicotínico necesaria para evitar infecciones en la piel.










Ingredientes:

• 1 kg de tamarindo
• 1 litro de agua previamente hervida 
• 2 tazas de azúcar estándar (1/2 kg. aprox)
• ½ taza de azúcar refinada para revolcar los dulces

Procedimiento: 

1. Retire la cáscara de los tamarindos y enjuáguelos al chorro de agua, escúrralos y en la olla de tres litros ponga a hervir el agua, tape para que hierva más rápido y cuando suelte el primer hervor añada los tamarindos y sumerja con la cuchara, tape de nuevo y deje hervir por diez minutos.
2. Después escurra los tamarindos con ayuda del colador y coloque este sobre la boca de la cacerola de dos litros y con el aplastador deshaga los tamarindos para que suelten la pulpa, de tal manera que solo queden en el colador los huesos y hebras.
3. Coloque la cacerola con la pulpa a fuego medio y sin dejar de mover agregue las dos tazas de azúcar, retire cuando al mover se vea el fondo de la cacerola.
4. Deje enfriar un poco, mientras añada la azúcar restante a la charola, forme bolitas de tamarindo con las manos limpias y cúbralas de azúcar.

Para una mejor conservación envuelva cada dulce con el papel celofán o guárdelos en un recipiente de plástico con tapa hermética, consérvelos en un lugar fresco y seco, puede ser la alacena o el refrigerador.

Tabla de tu peso ideal  Mujeres						Hombres
	Pequeña		Mediana		Grande		Pequeño		Mediano		Grande
Altura	Kg		Kg		Kg		Kg		Kg		Kg
	Min.	Max.	Min.	Max.	Min.	Max.	Min.	Max.	Min.	Max.	Min.	Max.
1.5	45.00	47.25	46.13	50.63	47.25	52.88	45.00	50.18	48.38	55.40	50.63	56.25
1.52	46.21	48.52	47.36	51.98	48.52	54.29	46.21	51.52	49.67	56.88	51.98	57.76
1.54	47.43	49.80	48.62	53.36	49.80	55.73	47.43	52.89	50.99	58.39	53.36	59.29
1.56	48.67	51.11	49.89	54.76	51.11	57.19	48.67	54.27	52.32	59.92	54.76	60.84
1.58	49.93	52.42	51.18	56.17	52.42	58.67	49.93	55.67	53.67	61.46	56.17	62.41
1.6	51.20	53.76	52.48	57.60	53.76	60.16	51.20	57.09	55.04	63.03	57.60	64.00
1.62	52.49	55.11	53.80	59.05	55.11	61.67	52.49	58.52	56.42	64.61	59.05	65.61
1.64	53.79	56.48	55.14	60.52	56.48	63.21	53.79	59.98	57.83	66.22	60.52	67.24
1.66	55.11	57.87	56.49	62.00	57.87	64.76	55.11	61.45	59.25	67.84	62.00	68.89
1.68	56.45	59.27	57.86	63.50	59.27	66.33	56.45	62.94	60.68	69.49	63.50	70.56
1.7	57.80	60.69	59.25	65.03	60.69	67.92	57.80	64.45	62.14	71.15	65.03	72.25
1.72	59.17	62.13	60.65	66.56	62.13	69.52	59.17	65.97	63.61	72.84	66.56	73.96
1.74	60.55	63.58	62.07	68.12	63.58	71.15	60.55	67.52	65.09	74.54	68.12	75.69
1.76	61.95	65.05	63.50	69.70	65.05	72.79	61.95	69.08	66.60	76.26	69.70	77.44
1.78	63.37	66.54	64.95	71.29	66.54	74.46	63.37	70.66	68.12	78.01	71.29	79.21
1.8	64.80	68.04	66.42	72.90	68.04	76.14	64.80	72.25	69.66	79.77	72.90	81.00
1.82	66.25	69.56	67.90	74.53	69.56	77.84	66.25	73.87	71.22	81.55	74.53	82.81
1.84	67.71	71.10	69.40	76.18	71.10	79.56	67.71	75.50	72.79	83.35	76.18	84.64
1.86	69.19	72.65	70.92	77.84	72.65	81.30	69.19	77.15	74.38	85.18	77.84	86.49
1.88	70.69	74.22	72.46	79.52	74.22	83.06	70.69	78.82	75.99	87.02	79.52	88.36
1.9	72.20	75.81	74.01	81.23	75.81	84.84	72.20	80.50	77.62	88.88	81.23	90.25
1.92	73.73	77.41	75.57	82.94	77.41	86.63	73.73	82.21	79.26	90.76	82.94	92.16
1.94	75.27	79.04	77.15	84.68	79.04	88.44	75.27	83.93	80.92	92.66	84.68	94.09
1.96	76.83	80.67	78.75	86.44	80.67	90.28	76.83	85.67	82.59	94.58	86.44	96.04
1.98	78.41	82.33	80.37	88.21	82.33	92.13	78.41	87.42	84.29	96.52	88.21	98.01
2	80.00	84.00	82.00	90.00	84.00	94.00	80.00	89.20	86.00	98.48	90.00	100.00
2.02	81.61	85.69	83.65	91.81	85.69	95.89	81.61	90.99	87.73	100.46	91.81	102.01
2.04	83.23	87.39	85.31	93.64	87.39	97.80	83.23	92.80	89.47	102.46	93.64	104.04
2.06	84.87	89.12	86.99	95.48	89.12	99.72	84.87	94.63	91.24	104.48	95.48	106.09
2.08	86.53	90.85	88.69	97.34	90.85	101.67	86.53	96.48	93.02	106.52	97.34	108.16

Quesadillas Mexicanas
Ingredientes:

• Tortillas de harina de trigo
• Queso Cheddar
• Cebolla
• Aceite
• Frijoles refritos
• Cilantro
• Tomate
• Agua
• Salchichas

Paso 1:
Picar muy finita la cebolla, el cilantro, picar el tomate y rallar el queso. Calentar los frijoles. En una sartén, ligeramente engrasada, calentar las tortillas para que se ablanden. Inmediatamente después de sacar cada tortilla de la sartén, extender una capa de frijoles, una de queso rallado, un poco de cebolla y cilantro, una cucharada de chimol, y enrollar la tortilla.

Paso 2: 
Realizar la misma operación con el resto de tortillas. Antes de servirlas, calientar una sartén antiadherente y rociar unas gotas de agua sobre ella. Meter los rollitos, tapar y calentar hasta que el queso funda. Servir inmediatamente, cortando los rollitos en cuatro partes con cortes diagonales y colocar en una fuente.

Por ultimo colocar las salchichas a su gusto, para decoración.

Chocolate

Ingredientes 2 tazas de harina
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de royal
1cucharadita de sal
2/3 taza de cocoa
7 ½ onzas de margarina
2 tazas de azúcar
3 huevos
1 1/3 taza de leche
1 cucharadita de vainilla

Ingredientes para la cobertura
1 lata de leche condensada
½ taza de cocoa
2 onzas de mantequilla

Preparación:
- Precalentar el horno a 350 F (176 C)

2- Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar los huevos uno a uno.

3- Cernir harina, royal, cocoa, bicarbonato y royal, agregar a la mezcla anterior alternando con la leche.

4- Verter la mezcla en las latas engrasadas y enharinadas.

5- Hornear de 30 a 35 minutos

6- Encima ponerle un baño de chocolate.

Cobertura de chocolate
Poner a baño maría los ingredientes, hasta que espese
Pueden ser 10 minutos, se mueve constantemente.

Piña colada

Ingredientes

• Ron blanco (No es necesario)
• Zumo de piña
• Batida de coco
• Piña natural

Preparación:

Ponemos en la coctelera los cubitos de hielo. Añadimos 4 partes (80 cc.) de zumo de piña, 2 partes (40 cc.) de batida de coco y 3 partes (60 cc.) de ron blanco(opcional). 

Cerramos la coctelera y la agitamos enérgicamente durante unos segundos hasta notar que la coctelera hace escarcha. Después, vertemos el cóctel en un vaso alto a través del colador y adornamos con un trozo de piña natural o en almíbar y una o dos pajitas.

Podemos cambiar la batida por leche de coco para que la Piña colada sea más suave y si queremos tomarla sin alcohol, mezclamos en la coctelera, hielo, leche de coco, zumo de piña y una cucharada de nata líquida. Tengo que decir que este cóctel también lo podemos preparar en una batidora (licuadora), para ello usaremos el hielo picado en vez de cubitos.

Ensalada de Pollo 

1 Pollo cocido 1 kg de papas 1 kg de Zanahorias
1 lata de chicharos 1 mayonesa de grande 390 grms 2 varitas de Apio finamente picadas 1 caja de Galletas 1 lata de chiles ennvinagre 

Preparación: 

 

1- Se pone a cocer el Pollo en agua con Laurel y sal al gusto 
2- Ya que este cocido se deshebra el pollo y se guarda el caldo donde se cocio. 
3- Se pone a cocer las papas y la Zanahoria , se pelan y se cortan en cuadros 
4- Se agregan al pollo, junto con los chicharros, las varitas de Apio, se revuelve todo junto con la mayonesa 
5- Se le agrega una o dos tazas de caldo para que agarre el sabor al pollo, y sal al gusto 
6- Se acompaña con galletas saladas y se sirven unos chilitos envinagre para darle sabor.